莲藕饼的做法
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主料
莲藕(200克)
辅料
腊肠(1根),腊肉(50克),香菇(两朵),芫荽(3根),葱叶(适量)
厨具
不粘锅、平底锅
步骤
1、主要材料图。
2、葱和芫荽切末,用擦板擦莲藕茸。
3、腊肉、腊肠和香菇切小粒。
4、热锅煎腊肉粒。
5、把油煎出。
6、煎腊肠粒。
7、煎冬菇粒。
8、将其炒匀。
9、放入莲藕茸中拌匀。
10、加入盐拌匀。
11、加入胡椒粉拌匀。
12、热锅放油。
13、放入莲藕饼。
14、两面煎黄。
15、大功告成。
菜谱简介
以前每当莲藕上市的时候,家家都变着花样吃莲藕。莲藕饼也是很受欢迎的。莲藕饼是家家都会做的,主料就是莲藕、腊肉、腊肠、虾米、香菇、香葱和芫荽。今天家里没有虾米,也没有香葱(用大葱叶代替),但还是做来吃了。家乡菜中有很多都和腊肉、虾米、香菇有关。像芋头饼、莲藕饼、萝卜饼、甚至包粽子,都少不了这三味。我曾调侃地跟妈妈说,这是家乡美食的三宝。
小诀窍
虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
小常识
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