蔓越莓椰蓉小馒头的做法

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发布于2023-04-14

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主料

新良麦芯精华粉(250克)，清水(120克)，酵母(3克)

辅料

蔓越莓干(适量)，椰蓉馅(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、揉好的面团发酵完取出，排气

2、擀成薄片，再将蔓越莓碎和椰蓉馅均匀地铺在面片上

3、卷成面卷

4、分成重量相仿的8等份

5、分别揉圆

6、蒸屉上铺一层油纸，将揉好的馒头生坯放入面点机蒸屉上

7、再在顶层蒸屉上摆放好馒头生坯

8、二次发酵，等馒头比原来的略大些，表面光滑后，可设定时间，我设了26分钟

9、时间到，先盖盖焖5分钟，再打开锅盖

10、白白的馒头，带着蔓越莓的酸甜和椰蓉的香气，真好吃哪

菜谱简介

做曲奇和面包还剩下一些蔓越莓干和调好的椰蓉馅，今天一翻腾冰箱，把这些小古董找到了，量太少做点什么呢？干脆就放在馒头里吧！

小诀窍

如果想让馒头能够很好的成型，建议水不要过多，是面粉的百分之五十就可以了；馅料可以随心调整，可放可不放。蒸制的时间根据馒头的大小来调整；蒸好的馒头先不要急于开盖，焖5分钟再开，表皮会光滑，否则刚一停火就开盖，表皮会因为骤冷而紧缩、发皱；馒头整形后，要进行二次发酵，比原来略微大些，且变得饱满了，就可以开火蒸制了。

小常识

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