圣诞小熊巧克力蛋糕的做法

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发布于2023-04-14

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主料

黑巧克力(200克)，黄油(150克)，全蛋(3个)，蛋黄(3个)，细砂糖(110克)，低筋面粉(50克)

辅料

草苺(10-12只)，淡奶油(150克)，细砂糖（打发淡奶油用）(20克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油隔热水融化成液态，利用黄油的温度（约在40度左右），加入巧克力碎。

2、轻缓搅至巧克力融化，保持盆内温度在30度左右，使巧克力液不至凝固。

3、另取一玻璃碗，打入全蛋及蛋黄（全蛋以外还要另外三个蛋黄），鸡蛋盆中加入细砂糖。

4、用电动打蛋器中速打至细砂糖融化，蛋液经打发后变成乳白色，体积膨胀两倍以上。打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下，在盆中短时间堆出缎带纹并很快消失。

5、先倒一半打发蛋糊至常温的巧克力糊中，用手动打蛋器略拌匀，再将剩下的蛋糊倒入继续拌均匀。

6、筛入低筋面粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀兜底捞着拌匀，不要过度搅拌。

7、将巧克力糊装至烤杯中至七分满。

8、烤箱提前5分钟180度预热后，将烤盘放在中层180度烤15分钟后取出待凉透。

9、、 淡奶油加入糖粉打至湿性发泡，裱花袋装上圆形花嘴，装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开。

10、在蛋糕顶部挤满奶油，将2/3粒草苺放在中间，草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸，加盖另外1/3的草苺当作圣诞帽子。草苺尖处再挤个奶油小点。最后撒上糖粉代表雪花即可。

小诀窍

1、巧克力黄油溶液和打发的蛋糊搅拌时，一定不能太热，否则会消泡；也不能太冷，巧克力凝固不利搅拌；2、面粉一定要过筛，这样可以除去杂质，也更容易搅拌均匀；3、筛入面粉后，搅拌均匀、没有干粉即可，搅拌过久会消泡；4、一定要等蛋糕冷后才能挤奶油装饰，不然奶油会融化！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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