肉片炒山药的做法

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发布于2023-04-14

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主料

猪肉(300克)

辅料

山药(300克)，鸡蛋(1只)，尖椒(1个)，生粉(适量)

厨具

无

步骤

1、原材料：猪肉、山药、辣椒。

2、将猪肉切片

3、切片的猪肉加入鸡蛋、生粉、盐拌匀

4、切片的猪肉加入鸡蛋、生粉、盐拌匀。

5、山药去皮切片，焯水待用

6、山药去皮切片，焯水待用

7、锅里加适量的油烧至7成热，下肉片滑熟。

8、滑熟的肉片盛起待用。

9、起油锅，下山药片煸炒。

10、加入肉片炒匀

11、加盐、鸡精、尖椒炒匀就可以出锅了

12、成品，味道还行，呵呵。

菜谱简介

朋友送我一根山药，又粗又长，一米多，可以吃好几顿了。今天，试试炒了吃，味道不错，粉粉的，挺好。肉片炒山药，一般用的是里脊肉，不过，我选了半肥瘦的猪肉，抄起来更香一些，呵呵。

小诀窍

鸡蛋其实只用蛋清就可以的了，不过，一般在家里都是整只鸡蛋一起用，免得把蛋黄给浪费了。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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