杂蔬羊肉的做法

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发布于2023-04-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了杂蔬羊肉的做法的相关教程：主料羊肉(150克)辅料白萝卜(200克)，金针菇(100克)，小葱(3根)厨具砂锅、炒锅步骤1、原料准备好；2、配料准备好；3、羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味4、白萝卜去皮切块，金针菇洗净

主料

羊肉(150克)

辅料

白萝卜(200克)，金针菇(100克)，小葱(3根)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、原料准备好；

2、配料准备好；

3、羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味

4、白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用；

5、其它配料洗的洗，切片的切片；

6、煮透的羊肉放凉切片；

7、砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香

8、倒入羊肉；

9、放入白糖、生抽、料酒；

10、放入萝卜；

11、放入金针菇同焖至萝卜熟透，想吃软点的可适当延长时间；

12、最后放入葱段，调入盐，利用砂锅的热度给小葱断生即可；

13、成品。

菜谱简介

说起羊肉，最喜欢的还是海南本地养的这种羊，基本没什么羊膻味，肉质也紧实，没经过冰冻，很新鲜。在海南吃羊肉多为打边炉，干煸的也不错，海南海口石山地区的羊清蒸也很好吃，想想羊肉膻味多重呀，拿来清蒸那得多膻？不过石山产的羊肉确实能做到膻味忽略不计，很神奇。在海南羊肉去膻有几种方法：用醋、用白萝卜、用绿豆，我家一直都是用的前两种方法，这次尝试了做红烧，大家吃后反映还可以。

小诀窍

1、白醋与羊肉同煮可去羊膻味；
2、萝卜会出水，可待水份收掉大半后再入葱段；
3、金针菇可换成其它材料，白萝卜最好留着，去味效果好。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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