鱼香肉沫烧豆腐的做法

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发布于2023-04-15

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主料

豆腐辅料；(300克)，糖(适量)，盐(适量)，醋(适量)，九三玉米胚芽油(适量)，豆腐辅料；(300克)

辅料

肉沫(100克)，郫县辣酱(适量)，酱油(适量)，葱碎(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好主料。

2、豆腐切块。

3、锅中注入九三玉米胚芽油，烧热后下入豆腐块。

4、小火煎炸豆腐两面金黄。

5、将豆腐推到锅的一边，在另一边加入郫县辣酱。

6、翻炒出红油后下入肉沫煸炒至变色。

7、加入酱油 糖 醋 盐和少量的清水。

8、烧开后，小火焖制5分钟。

9、汤汁收干即可。

菜谱简介

豆腐在我们家餐桌上出现的频率很高，煎，炒，烹，炸都爱吃。今天这道鱼香肉沫烧豆腐是一道开胃下饭的美味。豆腐搭配着百吃不厌的鱼香的口味，想想都流口水，必须多上一碗饭。

小诀窍

酱油和郫县辣酱都有咸味，根据个人发口味来添加盐。

小常识

醋做法技巧

1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；

2.作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些；

3.醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；

4.醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

2.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；

4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

5.醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋

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