自发面粉鸡蛋油条的做法

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发布于2023-04-15

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主料

自发面粉(250g)，玉米油(10g)，鸡蛋(1个)

辅料

泡打粉(4g)，白糖(4g)，盐(1.5g)，水(100g)

厨具

炒锅

步骤

1、称量好自发面粉，倒入10克玉米油

2、打入一个鸡蛋，加盐、白糖、泡打粉混合

3、缓缓加入100克水

4、和成面团盖盖饧60分钟

5、将饧好的面团擀成长面片

6、切合适的宽度条

7、每两个一组上下重合用筷子压出痕迹

8、依次全部做好

9、下油锅炸制

10、炸至表面金黄即可

11、松软蓬松的油条有木有馋到你呢

菜谱简介

油炸食品不易多吃，所以已经很久没吃油条了，每当看到街边炸油条的摊点，就忍不住想买来吃，可是外边卖的卫生状况不尽如人意，所以还是自己做着吃放心。这次做的油条配方上有所改变，炸好的油条松软膨松，口感非常好。

小诀窍

松软蓬松的油条有木有馋到你呢

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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