茴香猪肉饺的做法

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发布于2023-04-15

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主料

茴香(300克)，五花肉(750克)，中筋面粉(800克)

辅料

姜(1块)，盐(2汤匙)，油(1汤匙)，五香粉(1茶匙)，淀粉(3汤匙)，料酒(1汤匙)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、备材料

2、面粉加少许盐搅匀，一半沸水搅拌后，一半凉水搅拌到面粉都成散片没有散粉，搓揉成团，盖上温布醒面半小时以上

3、猪肉剁肉碎，加姜汁、料酒和清水，搅拌至肉成粉红色后，入淀粉、盐、五香粉搅匀

4、茴香洗净切碎，加油搅匀，不加盐，等到快包馅时才和肉馅搅拌一起，以免出水

5、茴香猪肉和馅

6、醒好的面团很容易搓揉，分剂，擀皮，包馅成型

7、我试了蒸、煮、生煎三种煮法，发现茴香用煮的最能体现它的鲜香味

8、也是蒸的造型最好看，哈

菜谱简介

茴香丰收了！

小常识

茴香做法技巧

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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