秋葵为什么要焯水 秋葵吃了为什么会头晕呕吐

好酷屋教程网小编为您收集和整理了秋葵为什么要焯水 秋葵吃了为什么会头晕呕吐的相关教程：秋葵营养价值高，味道脆嫩，据说吃了还有很好的滋阴补阳功效，深受很多人的喜爱，但烹饪秋葵之前需要先焯水，但是为什么要焯水呢，理由很多人都不知道，下面就来说一说秋葵焯水的原因以及做法等相关知识，赶紧来了解

秋葵营养价值高，味道脆嫩，据说吃了还有很好的滋阴补阳功效，深受很多人的喜爱，但烹饪秋葵之前需要先焯水，但是为什么要焯水呢，理由很多人都不知道，下面就来说一说秋葵焯水的原因以及做法等相关知识，赶紧来了解一下吧。

秋葵为什么要焯水

因为秋葵属于草本植物，其中含有大量的草酸、鞣酸、粘液成分，如不先焯水去掉这些草酸和鞣酸和黏黏的物质，不仅吃起来黏滑还会带有较为苦涩的味道，十分影响美食体验，其中草酸和鞣酸还会影响身体对秋葵中的钙、蛋白质的吸收率，因此烹饪秋葵前需焯水，这样吃着味道会更好，还有利于钙质和蛋白质的吸收。

秋葵焯水多长时间

焯水直至变色即可。

秋葵是蔬菜类食物，焯水的时间不宜过长，否则其中的营养物质会有大部分溶解到水中造成浪费，但也不宜过短，不然就达不到上述焯水的目的，一般以看到秋葵颜色变成深绿色即可捞出备用，这个时间计算的话，通常秋葵切段后焯水，水开后大约是30秒即可，而整个秋葵焯水的话，一般是1分钟左右。

秋葵怎么焯水

秋葵个头不是特别大，一个秋葵的大小跟中指一般大小，一般焯水最好采取整段焯水，不要切段，以免影响秋葵的营养和口感，其焯水的具体方法步骤如下：

1、将秋葵整根洗净，用淡盐水浸泡15分钟就更好了，可以有效的去除秋葵表面的农药残留和脏东西。

2、泡好的秋葵切去蒂把，切的位置不要过多，保证不露出里面的籽，避免秋葵的营养流失。

3、烧一锅水并在水里加少许盐，水烧开之后再下入秋葵。

4、下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

5、焯烫至秋葵的颜色变深就赶紧捞出秋葵，否则焯烫时间太久会让秋葵变软，影响口感。

6、秋葵捞出后需立马浸入冷水中降温，如果有冰水会更好，这样的秋葵做出来十分脆爽好吃。

7、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，用来制作各种菜肴了。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后建议放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽。

秋葵吃了为什么会头晕呕吐

食物中毒引起。

秋葵味苦、性寒，含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分，正常食用下无毒可放心食用，但若是秋葵因为放久了出现腐烂变质的现象，则会滋生大量的有害细菌等微生物，导致人食用后出现腹泻、腹痛、头晕、呕吐等食物中毒的症状，此时要第一时间就医诊治，以免延误病情，影响身体康复。

哪些蔬菜需要焯水

1、含草酸较多的蔬菜

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

2、含硫代葡萄糖甙的蔬菜

大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。

3、蔬菜有小虫或是尘土

马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止食用出现过敏症状。

4、十字花科蔬菜

为了使纤维素更好吸收，十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化。

5、含有秋水仙碱

黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱，二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒，因此吃黄花菜之前别忘了焯水哦。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的秋葵为什么要焯水秋葵吃了为什么会头晕呕吐相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643a460e0a53944f63056e50.html

相关推荐