水晶烧卖的做法

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发布于2023-04-15

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主料

面粉(150克)，澄粉(150克)，五花肉(250克)，干香菇(10个)，胡萝卜(2棵)

辅料

生抽(1匙)，老抽(1匙)，香葱(2棵)，蚝油(1匙)

厨具

炒锅

步骤

1、面粉、澄粉放盆里，用180克温水和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2、五花肉、泡发的香菇、胡萝卜切细丁。泡香菇的水别倒掉，有用的。

3、锅里放少许油，油温不是很高的时候下葱花儿炒香，再下五花肉煸出油。

4、下香菇、胡萝卜丁煸炒。加生抽、老抽、蚝油调味儿，不用加盐了。

5、糯米提前用水泡好，入蒸锅蒸熟，加入蒸熟的糯米饭翻炒均匀。再倒一点儿泡香菇的水进去，待糯米吸收水份。

6、馅儿炒好了。就这么吃已经很香了。

7、醒好的面团切成15克左右的小剂子。

8、擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅，收口，整理出花瓣样的边儿。

9、蒸锅铺油纸，烧卖坯隔开距离，别粘到一块儿了。

10、很好看很小巧的烧卖坯。

11、冷水上锅，水开后8分钟就好了。

12、刚蒸好还不怎么透明，拿出来见了冷空气，皮就变透明了。

13、很可爱。

14、顺手还捏了几个水晶蒸饺。

菜谱简介

一直想做，一直不见行动，可见我的执行力极其差。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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