抹茶草莓蛋糕卷的做法

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发布于2023-04-15

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主料

鸡蛋(4个)，抹茶粉(5克)，低粉(45克)，色拉油(40克)，水(40克)，淡奶油(150克)，草莓(若干)，柠檬汁(几滴)

辅料

细砂糖（蛋白用）(45克)，细砂糖（淡奶油用）(10克)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

1、蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁，放入ACA厨师机搅拌桶。

2、蛋黄加色拉油。

3、抹茶粉加温水40克全部化开。

4、抹茶液倒入蛋黄中搅拌均匀。

5、筛入低粉拌匀。

6、厨师机装上打蛋网。

7、打至粗泡加入1/3细砂糖。

8、用5档继续打，分二次加入剩下的砂糖，打至湿性发泡。

9、取1/3蛋白加入蛋黄液中J字型拌匀。

10、继续倒入剩下的2/3蛋白中J字型翻拌均匀。

11、从高处倒落在铺好油布的烤盘中。

12、整平表面。（可以刮平，也可以倾斜烤盘分别让面糊流向四角，最后晃动使其均匀。）

13、160度中层25分钟左右。烤好取出震一下盘。

14、倒扣在铺好油纸的烤网上，乘热撕去油纸，边上可以切一下，晾凉。

15、淡奶油加糖打发。

16、把蛋糕片翻面，抹上一层奶油，一边厚一边薄，最边上可剩几厘米不抹。

17、在靠近厚的一头放上一排草莓。

18、从奶油厚的这头开始卷起。

19、卷好后用油纸包着放冷藏定型，定型后即可切件,每切一刀都要擦一下再切。

20、成品

菜谱简介

今天试用了一下ACADA600厨师机的打蛋功能， 做了一个草莓蛋糕卷，有了厨师机，解放了双手，提高了效率，可以轻松做美食啦！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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