轻乳酪蛋糕的做法
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主料
低粉(33克),奶油奶酪(125克),淡奶油(50克),酸奶(75克),白糖(50克),鸡蛋(2个)
辅料
无
厨具
无
步骤
1、准备所有配方。
2、将室温软化的奶油奶酪及酸奶、淡奶油倒入料理机搅拌至顺滑无颗粒状态,并倒入大碗内。
3、蛋黄蛋白分离。
4、将蛋黄倒入乳酪糊里搅拌。
5、搅拌均匀。
6、将面粉过筛,筛入乳酪糊里。
7、搅拌均匀,并放入冰箱冷藏待用。
8、打发蛋白分3次倒入细砂糖,第一次在蛋白内加入细砂糖打发至大泡后,第二次加入细砂糖继续打发,等加完第三次细砂糖后,直接把蛋白打发至有清晰纹理。
9、打发的蛋白呈硬性发泡,提起打蛋器可拉出尖角。
10、将乳酪糊从冰箱取出倒到打发好的蛋白内,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到蛋白和乳酪糊完全混合均匀。不要画圈搅拌,否则打发好的蛋白会消泡的。
11、搅拌好的蛋糕糊。
12、取6寸蛋糕模,将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。并在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
13、将蛋糕糊倒入蛋糕模内,并把蛋糕模底部用锡纸包起来,防止水浴烤的时候底部进水。烤盘注入3cm左右的清水并将蛋糕模摆入烤盘内。
14、把烤盘放进预热好的烤箱下层,150度,烤1个小时左右。
15、烤至蛋糕表皮金黄,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
16、待蛋糕放凉后,放入冰箱冷藏4小时以上,即可取出切块食用。
17、成品图,切蛋糕技术有待提高。:)
18、味道不错呢。
小常识
酸奶做法技巧
每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。
酸奶的作用酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。
酸奶食用禁忌酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低。,味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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