云腿月饼的做法

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发布于2023-04-15

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主料

中筋面粉(250克)，糖粉(40克)，蜂蜜(15克)，泡打粉(1克)，水(70克)，猪油(110克)，小苏打(1克)

辅料

云腿适量(适量)

厨具

烤炉

步骤

1、材料准备。

2、将云腿馅均分为25克一个，搓成球形，放冰箱冷冻至定型备用。

3、糖粉和蜂蜜混合。

4、加入猪油混合均匀。

5、加入一半量的月饼粉和小苏打，慢慢加水。

6、最后加入剩余的面粉搓成面团，静置一会。

7、将面团均分为25克一个，搓园。

8、取一块面团，擀成薄片，放入云腿馅。

9、包住，收紧，收口朝下。略按一下，呈扁平状。

10、上火180度，下火160度，中层25---30分钟。

11、成品欣赏。

12、成品欣赏。

13、成品欣赏。

14、成品欣赏。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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