玫瑰鲜花饼的做法

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发布于2023-04-15

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主料

油皮：中粉(200克)，白糖(20克)，猪油(50克)，温水(60克)

辅料

油酥：低粉(135克)，猪油(67克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好玫瑰糖。将馅料所有材料混合在一起。制作成玫瑰鲜花馅。

2、共分20份。

3、油皮材料混合均匀，装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛30分钟。

4、油酥做好装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。

5、松驰后的两种面团分别分为20个。

6、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥。

7、虎口处收拢，将油酥包围。

8、包严后后收口向下。

9、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；

10、由下向上卷成，收口朝上。

11、依次排列松驰15分钟。

12、再用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；

13、由下向上卷成。

14、收口朝下，松驰20分钟。

15、取松驰好的油酥皮，收口向上，将两端往中间压。

16、擀圆，包入内馅。

17、收口向下。

18、按扁。用筷子蘸红色色素在中间点一个红。

19、入预热好的烤箱，170度，20分钟左右。

20、美味出炉。

菜谱简介

春天，是万物复苏、百花盛开的季节，处处鸟语花香，一派春意盎然的感觉。朋友家的玫瑰园今年大丰收，给我送来两大兜新鲜的玫瑰，花瓣还挂着露珠，那个香味扑鼻啊，让我觉得如果不用这玫瑰做点啥高大上的美食都对不住这鲜美的玫瑰花。嘿嘿，还是用这最鲜美的玫瑰花做最美味的鲜花饼吧！当然，做玫瑰鲜花饼之前，还是要做一下玫瑰糖酱的哈！因为，鲜花饼的馅料大部分还是用了最新鲜的玫瑰糖的哦！玫瑰糖酱在我的上一篇日志里有做法哈链接http://home.meishichina.com/space-429061-do-blog-id-524725.html

小诀窍

如果做长期存放的玫瑰酱，鲜花和白糖的比例为1:3左右。而且一定要用无油无水瓶子密封保存哦。我们做鲜花饼的馅料就不用放太多糖，1.5到2倍左右即可，而且存放时间很短，也不用那么严格哦！

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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