蒜泥白茄子的做法

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发布于2023-04-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜泥白茄子的做法的相关教程：主料茄子(500克)辅料大蒜(50克)，西红柿(适量)厨具蒸锅步骤1、茄子洗净用手撕成条状。2、在撕成条状的茄子上面盖上一层西红柿片。为的是不让茄子变黑，而且整出来的茄子雪白嫩滑。上锅大火蒸20分钟。

主料

茄子(500克)

辅料

大蒜(50克)，西红柿(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、茄子洗净用手撕成条状。

2、在撕成条状的茄子上面盖上一层西红柿片。为的是不让茄子变黑，而且整出来的茄子雪白嫩滑。上锅大火蒸20分钟。

3、蒸好的茄子取出后，撒白酱油、食盐、蒜汁（最好用捣蒜罐捣出来的蒜汁，口感粘稠细腻，酸味圆润不刺激)加白糖和醋，最后淋少许香油。

菜谱简介

茄子无论是炒、蒸、炖都容易氧化变黑。我这道蒜泥茄子做法上有所改进，所以整出来的茄子雪白嫩滑，口感好，色泽鲜艳。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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