自制腊肠的做法

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发布于2023-04-15

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主料

后腿肉(10斤)，盐渍肠衣(90克)

辅料

可乐瓶颈(1个)，粽子线(1扎)，绣花针(1枚)

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、把猪肉切成小丁粒。

2、盐渍肠衣用水泡约2到3小时左右，准备好可乐瓶颈。

3、准备好所有调料。

4、把所有调料加入猪肉丁里。

5、搅拌均匀，腌两个小时。

6、泡好肠衣往里灌入水冲一下内碧。

7、开始灌肠，把肠衣一头套入可乐瓶颈往里面灌肉就可以了，一边灌一边手往下赶，肠衣灌到一半时先收口，再反过来灌另一边，这样比一条肠灌到尾省时多了，因为肉不用赶这么远哦。

8、肠要灌得扎实些，灌好的肠肠用粽线按个人喜欢的长短扎起来，扎绳子时不用担心会扎爆肠衣的哦，用力扎也不会爆的，哦哦~，扎好段后，用针在起气泡处刺一下排出气。

9、扎好后当然就晾起来了。

10、晾了一天的腊肠。

11、晾了两天的腊肠很惹人哦，因为肠灌得比较扎实，两天后开始干干的了，皮也收紧了，但不怎么缩水。

12、第三天。

13、第四天，表皮开始出现油光闪闪了，一直晾共10天左右就可以开餐或保存起来了。

菜谱简介

北风起晒腊味，看着很多朋友都腊起腊肠腊肉来了，咸，甜，辣，熏，调味等都看自家口味而定吧，只要你爱吃的就是好味的，查看近一星期的天气都不错，正合时，俺也赶热门去了。。

小常识

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