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肉臊烘蛋的做法

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发布于2023-04-15

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主料

肉碎(100克),浸软黑木耳(少许),浸软香菇(1小朵),红萝卜(1小段),鸡蛋(1粒),青葱(适量)

辅料

姜(少许),葱(少许),蒜(少许)

厨具

不粘锅

步骤

1、剁碎的肉茸100克。

2、香菇,木耳,红萝卜切小碎粒。青白葱叶分开切粒。姜葱蒜舂泥。

3、鸡蛋打撒,加入淀粉水拌匀。(2汤匙淀粉加少许水拌匀后把多余的水倒掉再放人蛋液中)

4、预备好适量的淀粉水。

5、热锅少许油炒香姜葱蒜末,下萝卜碎,香菇碎,木耳碎,葱白略炒。

6、加入肉茸炒至肉变白时加少许水煮开。

7、放下1汤匙甜面酱,生抽少许试下味道,自己满意即可。也可加几滴的香醋。

8、就可把水淀粉倒入勾芡下盛起。

9、不粘锅涂抹少许油,倒入蛋液煎成蛋饼。

10、把4周折进成4方形。

11、拿起装盘,把炒好的肉放入蛋饼上。

12、再撒上少许葱花,完成了!

小常识

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。

红萝卜的作用

含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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