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蜂蜜海绵蛋糕的做法

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发布于2023-04-16

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蜂蜜海绵蛋糕的做法的相关教程:主料鸡蛋(5个(300g)),低筋粉(200g)辅料细砂糖(150g),蜂蜜(50g),植物油(50g)厨具电烤箱步骤1、所有材料称量备用。2、准备一个稍大的盆,把鸡蛋打入盆中,倒入全部细砂糖和蜂蜜,

主料

鸡蛋(5个(300g)),低筋粉(200g)

辅料

细砂糖(150g),蜂蜜(50g),植物油(50g)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有材料称量备用。

2、准备一个稍大的盆,把鸡蛋打入盆中,倒入全部细砂糖和蜂蜜,然后把盆子放在另一个装有温水的盆子里加热,用打蛋器开始打发。

3、随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。

4、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)

5、分三到四次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

6、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油,继续翻拌均匀。

7、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘,烤箱中层,上下火180度,15-20分钟左右,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

8、烤好的蛋糕

菜谱简介

海绵蛋糕和戚风蛋糕相比,不同在于前者一般是全蛋打发,后者是只打发蛋白。口感比较起来海绵蛋糕没有戚丰蛋糕细腻松软,但另有一番风味。而且海绵蛋糕组织比戚风结实,可以承受较大的重量而不塌陷,所以不易回缩。唯一费点劲的是全蛋的打发,比起打发蛋白要难一些。如果没有电动打蛋器的话,还是不要尝试的好,因为用手是很难打发到位。

小诀窍

1、海绵蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度,而是到步骤图4的样子就可以了。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀,容易导致鸡蛋消泡。而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。
4、海绵蛋糕不要烤的时间太长,否则会导致蛋糕口感发干。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高,利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能,能够使人精力充沛,调整脾胃功能,可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡,还能去腐生肌,加快创口愈合。另外,心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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