香煎萝卜饼的做法

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发布于2023-04-16

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主料

萝卜丝(1饭碗)，粘米粉(1/2饭碗)

辅料

咸肉粒(3大匙)

厨具

平底锅

步骤

1、将萝卜刨成丝；

2、将全部材料倒入大盆，手工搅拌均匀；

3、平底锅表面涂少许油，将材料铺平在平底锅上，约2/3厘米厚；

4、平底锅表面涂少许油，将材料铺平在平底锅上，约2/3厘米厚；

5、慢火煎，不要急着翻动，等底的一面凝固并有少许香味，再轻轻翻转另一面；

6、两边轮流煎至熟透，再切块摆盘，记着配上辣椒酱，没有辣椒酱的搭配，萝卜糕会逊色很多。

菜谱简介

记得在家乡时，去茶楼饮，绝对少不了点萝卜糕，这也是我女儿的至爱，得住这异乡，只有在中国城才能找得到，想念家乡，想念亲人，何以解忧，唯有美食！心动不如行动，用最省劲的办法，吃到最可心的美食。一般来说，萝卜糕以整大盆蒸的多，下料也多，有冬菇、虾米、腊肉等，大家都知道，广东人好吃识食，用料是不会省的（指是自己制作时），蒸好后炒或煎过，边喝茶连尝糕，挺惬意的。这次做的量少，心急想吃，放料就省了些，把蒸再煎的方法改作直接煎了。

小诀窍

一、以上的做法是快速简单做法，所以叫做萝卜饼，真正的萝卜糕做法重量比例是萝卜5：粘米粉1 ，再放适量的腊肉或腊肠、虾米、冬菇和少许芫茜，足够的新鲜萝卜分量，就不用放水了；
二、与萝卜糕与萝卜煎饼最佳搭配是广东的蒜茸辣椒酱或以前的原椒酱，单独食用萝卜糕感觉乏味逊色很多，李锦记和香港出的蒜茸辣椒酱挺合适搭配萝卜糕的。