燕麦花生球的做法

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发布于2023-04-16

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主料

速食燕麦片(100克)，玉米淀粉(30克)，玉米油(45克)，熟花生仁(30克)

辅料

全蛋液(20克)，糖粉(40克)，小苏打粉(1克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将所需的各种原料按用量备好。

2、把熟花生仁捣成碎粒待用。

3、将燕麦片用食物料理机磨细后，加入玉米淀粉、小苏打粉混合均匀待用。

4、把糖粉加入到玉米油中并搅拌均匀。

5、再将20克蛋液分次加入到油糊中搅匀。

6、直至搅拌成浓稠、均匀的蛋油糊。

7、加入混合均匀的燕麦粉拌匀。

8、翻匀切拌成无干粉粒的湿润面团。

9、取约9克左右的面块，轻轻揉成小圆球，并将其沾满花生碎。

10、将做好的花生球放入到烤盘中，并依次做完所有后，预热烤箱，130度12分钟。烤至6分钟时关掉下火，留上火烤至剩余时间完，再余温焖至自然冷却即可。

小诀窍

我做花生球实际用的时间大约是两个小时，主要是粘花生碎有点慢，因为我用的是玉米油，不似黄油有凝固作用，所以这一步比较费时间。蛋液用的是20克，后来又做了一次，将蛋液增加了4克，感觉更酥松一些。
另外，我的烤箱温度偏高，请根据自家烤箱的温度来调节

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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