小白菜柳叶煎包的做法

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发布于2023-04-16

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主料

面粉(250克)，小白菜(一捆)，肉馅(150克)

辅料

盐(适量)，生抽(2勺)，蚝油(半勺左右)，鸡汤或者鸡精(2勺或者适量)，植物油(少许)，胡椒粉(少许)，糖(1克)，绍酒(2勺)

厨具

不粘锅

步骤

1、面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行。

2、面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面团。

3、猪肉馅自己剁的好吃一些。

4、肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀。

5、然后把小白菜洗净焯水过凉水。

6、然后攥去多余水分。

7、切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。

8、然后把小白菜碎放入肉馅中。

9、搅拌均匀后葱花撒上面。

10、然后等什么时候包再拌匀。

11、夏天热等馅弄好了面也发至2倍左右了。

12、然后反复揉匀进行排气。

13、然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。

14、然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子。

15、全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅，冬天得稍微醒发一下。

16、然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内。稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。

17、听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了。

18、做好的煎包趁热吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢

菜谱简介

很喜欢吃煎的东西，尤其是煎包，今天我就凭着对妈妈的记忆做了小时候妈妈经常给我们做的【小白菜柳叶煎包】。记得在那个困难的年代，很多的时候妈妈不管做包子还是馅饼都是会想法做一些花样的，每次我和弟弟都是那么的开心，专门挑选那个花样的。在家里从来都是吃现成的，现在自己出来了，凭着对妈妈做的记忆我也能把面团玩的游刃有余了，这次我也做了小白菜猪肉的柳叶煎包，也借此机会对妈妈说，现在我可以做给您吃了，妈妈我爱您！

小诀窍

1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好，擀皮要中

间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。

2、水煎的话水量要掌握好。

3、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。

4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。

5、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点的8-10分钟就好了，比蒸的话快一些。

小常识

小白菜的作用

清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。

1、提供营养、强身健体

小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性

减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老

可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、清肺

肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

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