糖醋排骨的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了糖醋排骨的做法的相关教程:主料排骨(适量)辅料厨具焖烧锅、不粘锅、平底锅、炒锅步骤锅中放入适量的水,水煮沸时放入已洗净的排骨,至排骨八成熟时,将排骨捞出沥干。将锅洗净待用配制酱汁(一斤排骨):取一大碗,放入3/4饭碗的热水、4
主料
排骨(适量)
辅料
厨具
焖烧锅、不粘锅、平底锅、炒锅
步骤
锅中放入适量的水,水煮沸时放入已洗净的排骨,至排骨八成熟时,将排骨捞出沥干。将锅洗净待用配制酱汁(一斤排骨):取一大碗,放入3/4饭碗的热水、4大瓷勺的白砂糖、2大瓷勺的陈醋、1大瓷勺的酱油、1/4小塑料勺的盐、1/2小塑料勺的鸡精。搅拌均匀,待用。锅烧干后,倒入油,油热后倒入排骨,不停的翻炒至排骨微微泛黄。倒入配好的酱汁,不停地翻炒至起粘。起锅~6、倒入配好的酱汁,不停地翻炒至起粘。起锅~
菜谱简介
绝对正宗上海的糖醋排骨,我照的图可能不是很好看,但真的很好吃,而且做法简单~
小诀窍
1.第一步中锅中水的量要盖过排骨。
2.第一步中排骨大约煮3——5分钟。
3.瓷勺就是我们喝汤的勺子。
4.若起粘不够可加糖。
5.讲酱汁倒入锅中后,碗中仍会残留些酱汁,此时可在碗中加入少量热水,摇摇后倒入锅中。
6.做出来之后的汤汁,拌饭很好吃喔~~不过拌饭时不要放太多的汤汁,否则会觉得有点腻。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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