家常豆腐的做法

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发布于2023-04-16

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主料

老豆腐(一块)

辅料

娃娃菜(几片)，木耳(一小把)，豆芽(一把)，胡萝卜(半只)，青椒(一只)，红椒(一只)，香菇(5只)

厨具

炒锅

步骤

1、烧一锅开水~ 里面加少许的盐。

2、放入切成大块的老豆腐~~汆一分钟左右，去除豆腥味。

3、平底锅内 小火少油慢慢把豆腐煎至2面金黄 盛出待用。

4、准备好配菜~青红椒+胡萝卜+黑木耳+香菇+娃娃菜 配菜都可以根据自己喜欢做加减调整。

5、豆豉稍微清洗后 切碎大蒜也切成末。

6、热油爆香蒜末和干辣椒+花椒。

7、待香味出来了 就可以加入切碎的豆豉~翻炒出香味。

8、加入不容易熟的蔬菜 和豆豉翻炒均匀。

9、加入煎后的老豆腐 一起翻炒。

10、翻炒均匀后 加入半碗水 开大火烧至水开。

11、由于加过了豆豉 尝味后可以加入少量的盐 或者不加。

12、加入少许的糖提鲜~~不喜欢甜 可以不加。

13、加入少许的生抽 大约2勺左右。

14、盖盖 小火焖5分钟 让豆腐充分吸味道。

15、出锅前 关火 加入少许鸡精 就可以起锅啦。

菜谱简介

豆腐：营养价值极高~~有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品~~~~每天都吃一些豆制品的习惯是非常健康的~豆豉：是以黄豆为原料~~发酵过程中加入酒或者盐制作而成，口味独特，有浓郁的酱香~~~家中常备一些，炒荤素菜都可~~~加入一点豆豉 立刻就变得鲜美了。豆芽：黄豆芽富含维生素C，热量很低 有减肥的功效哦~~~口感脆而多汁~~~和其他菜一起烹饪，可以增加口感的丰富性~~

小诀窍

1，一边小火煎豆腐 一边可以准备其他的配菜。
2，爆香蒜末和干辣椒的时候等香味溢出就可以加入材料了，干辣椒容易糊。
3，豆豉有咸味，可以边做边尝，看是否需要再加盐。
4，各种时令的蔬菜都可以来和豆腐配，按照自己喜欢加就好了

小常识

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