西红柿炒鸡蛋的做法

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发布于2023-04-16

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主料

西红柿(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

大蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图，西红柿跟鸡蛋的比例大至为1：1

2、2－6为西红柿去皮方法。西红柿顶上划十字，尽可能划到底部。

3、放进烧开的水中，借助勺子滚动西红柿，使其受热均匀。

4、关火后稍等半分钟后捞出。

5、轻松去皮

6、常听人说去不干净，原因可能是受热时间过短或者受热不均匀。

7、鸡蛋打散，西红柿切块，大蒜碎碎。

8、锅倒油，我今天倒多了呵，不过是橄榄油，多一点儿也没有关系。

9、倒入鸡蛋液。以前总是用筷子划散，后来发现这个锅不用，只要把鸡蛋倒进去，全部凝固后盛出就可以了，不影响口感。快执型的锅子需要划散。

10、蛋液凝固后划散

11、盛出备用。

12、锅中底油，炒香蒜碎。

13、下西红柿翻炒。

14、下炒好的鸡蛋。

15、加适量盐。

16、一点点儿糖。

17、等蛋和西红柿完全溶合后出锅

菜谱简介

经典的美味！无需太多的语言，直接上菜！

小诀窍

其实这个菜您要是愉懒，把鸡蛋推在一边，炒出来也不会影响美味的，习惯性的加一点点儿糖，感觉味儿更美。这一次用了蒜，其实这都是配角，用点儿小葱也一样美味。鸡蛋和西红柿的比例大至为1：1.

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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