腊肠饭团的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊肠饭团的做法的相关教程:主料米饭(1小碗),腊肠(3片)辅料榨菜(15g)厨具其它步骤1、原料(腊肠是煮熟的)2、腊肠切丁,榨菜切粒3、米饭内滴两滴白醋,放入榨菜,腊肠粒拌匀4、用保鲜膜捏成团5、成了菜谱简介简单的饭团,如果
主料
米饭(1小碗),腊肠(3片)
辅料
榨菜(15g)
厨具
其它
步骤
1、原料(腊肠是煮熟的)
2、腊肠切丁,榨菜切粒
3、米饭内滴两滴白醋,放入榨菜,腊肠粒拌匀
4、用保鲜膜捏成团
5、成了
菜谱简介
简单的饭团,如果没有模具,就用保鲜膜一样的能做成。拌上喜欢的配料,挤成团即可。好简单呀有木有。
小诀窍
配菜可据自己喜欢变更,如果没有腊肠可用火腿肠代替,火腿肠稍煎一下,还可加入如玉米,豌豆等蔬菜
小常识
腊肠做法技巧
1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;
2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;
3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;
4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!
腊肠的作用腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。
腊肠食用禁忌儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
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