红烧牛尾的做法

好酷屋

发布于2023-04-16

标签:胡萝卜牛尾胡萝卜素食用下入更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧牛尾的做法的相关教程：主料牛尾(500克)辅料胡萝卜(200克)厨具煮锅、炒锅步骤1、将牛尾冲洗干净。2、顺着关节，剁成段。3、用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。4、准备好辅料。5、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后

主料

牛尾(500克)

辅料

胡萝卜(200克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、将牛尾冲洗干净。

2、顺着关节，剁成段。

3、用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

4、准备好辅料。

5、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

6、捞出后洗去血水。放入汤锅中。

7、炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。

8、下入豆瓣酱煸炒均匀。

9、再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。

10、将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。

11、胡萝卜洗净，切成滚刀块。

12、将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

菜谱简介

去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。

小诀窍

牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。

小常识

牛尾的作用

补气；

养血；

强筋骨

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的红烧牛尾的做法,红烧牛尾怎么做,红烧牛尾的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643bdddeb34f45d86d0e8b50.html

相关推荐