糖霜小饼干的做法

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发布于2023-04-16

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主料

低粉(130克)，黄油(75克)

辅料

糖粉(110克)，蛋清(14克)，全蛋液(20克)，白醋(2滴)，巧克力(少许)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备原料。

2、黄油室温软化后加60克糖粉打至发白蓬松后分次加入20克全蛋液。

3、筛入低粉。

4、和成面团后冷藏30分钟。

5、冷藏好的面团在油纸上擀成大约半厘米厚的片。

6、用饼干模具压制成型，小心的撕去多余部分。

7、连油纸直接移至烤盘中。

8、烤箱预热160度，上下火，大约烤10到15分钟，烤至饼干微微发黄即可取出晾凉。

9、14克蛋清加2滴白醋，50克糖粉搅打均匀，蛋白糖霜就做好了。

10、装入裱花袋。

11、用蛋白糖霜和巧克力装饰饼干。

12、无色素，零添加的小饼干！

菜谱简介

这款糖霜饼干只用了白色的糖霜和巧克力装饰，没有一滴香精色素什么的，绝对健康，新年的时候可以放心送给小盆友啦！

小诀窍

因为地处北方，温度较低，蛋白霜很容易凝固。为了方便装饰饼干，所以我的蛋白糖霜调的比较稀，装饰好的饼干请放置3个小时以上，等饼干上的蛋白霜凝固后再密封保存。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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