冰皮月饼的做法

好酷屋

发布于2023-04-16

好酷屋教程网小编为您收集和整理了冰皮月饼的做法的相关教程：主料糯米粉(45克)，粘米粉(35克)，澄粉(25克)，玉米油(18克)，牛奶(185克)，糖(40克)辅料厨具蒸锅步骤1、将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀2、将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中3、搅

主料

糯米粉(45克)，粘米粉(35克)，澄粉(25克)，玉米油(18克)，牛奶(185克)，糖(40克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀

2、将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中

3、搅拌均匀，过筛下，静置半个小时

4、盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑

5、冷却好的面糊分割成30克的小剂子

6、豆沙分割成20克一个的小剂子（豆沙有点粘手，可以手上抹少许油）

7、手上沾少许糕粉，将冰皮揉圆按扁，放上豆沙

8、包好收口

9、放入模具，压出月饼形状，做好的冰皮月饼就可以直接吃了，不过放冰箱冷藏数小时后口味更佳哦

菜谱简介

中秋快来了美博里各种月饼也如火如荼了今年也准备折腾一下了其实对每个节日的美食我都是充满着期待的就像端午的粽子中秋的月饼等先来做个简单的冰皮月饼吧不用烤箱，在家就可以轻松搞定的呢冰皮月饼主要是讲究冰冰凉凉有点Q弹的口感外皮可以加各种色素做出各种缤纷的颜色呢看着时髦又赏心悦目內馅的选择也是比较丰富的豆沙，栗子，紫薯之类的我这次用的是市售的红豆沙（觉得有点甜）如果有条件的话自己熬制吧费点劲费点时间，可食物不会骗人，最后结果总会是满足的哦

小诀窍

1 关于冰皮，我用的是君之的方子，也看了网上的评价，有说操作粘手，还有说吃起来有生粉的味道之类。不过我试了，觉得成品还是我挺满意的。首先冰皮要等彻底凉了之后操作，并且手上沾少许糕粉，就不会很粘手的。关于味道，做好了，我就直接吃了个还是很Q弹的，放到第二天吃，冰皮并没有变硬，直接吃还是很好吃的
2 关于内馅，我用的是市售的红豆沙，我觉得有点甜，自己熬的话会比较好就是有点费时间。也可以选择莲蓉，栗子之类的，看喜好了
3 关于保存，自己做的讲究的就是比较健康没有添加剂之类的，但是保存时间也不能很长，所以做好要尽快吃完哦
3 关于粉类的购买，冰皮月饼需要糯米粉，粘米粉，澄粉，粘米粉和澄粉市场上不是很多见，那就选择万能的淘宝吧

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的冰皮月饼的做法,冰皮月饼怎么做,冰皮月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643bfbddb34f45d86d0e8fea.html