薄荷拌肥牛的做法

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发布于2023-04-17

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主料

肥牛(适量)，柠檬汁(适量)，薄荷(适量)，香菜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，椒盐(适量)，胡椒粉(适量)，鸡粉(适量)，鱼露(适量)，香茅(适量)，芝麻油(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料肥牛，肥牛其实不需要解冻，一片一片直接放入开水锅中烫变色后马上捞出即可，不然肉就老了

2、柠檬挤成汁（本应该用青柠檬的，不过感觉太酸，改用黄柠檬酸味适中）

3、香菜切成小段

4、薄荷叶洗净沥干水分

5、葱、香茅切成需要的大小。

6、大蒜剁细待用

7、煮锅中加足量凉水，以大火烧开。，大火烧开后，放入肥牛烫熟即捞出

8、把沥干水分的肥牛放入大碗中 ，用喜欢的调料汁：薄荷叶、柠檬汁、香菜、葱、蒜、椒盐、鸡粉、胡椒粉、鱼露、香油、香茅，盐、鸡粉拌均，尝一尝味道后，把大碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌2-3小时入味 ，取出的肥牛撒上小尖椒拌均

菜谱简介

立夏以后似乎天气一下子热了起来，人们似乎还没有反应过来，夏天就这么在你身边了。入夏后人们的胃口大不如前了，尤其小朋友更是整天抱着饮料喝。还有一个月不到就端午了，常言说端午一过热心慌，对于南方的筒子们来说夏季可真是漫长的一种煎熬啊！如何对付这么热的天气我们要怎么样才能让自己轻松应对高温天呢？来说说这夏天吃东西的那点事儿！而今天的料理夏日最佳消暑薄荷叶拌的【薄荷拌肥牛】，清爽可口，肥牛香味宜人配合薄荷椒与蒜香，让人口齿留香，回味无穷，堪称牛肉夏季最佳的使用方法。 《本草纲目》认为：薄荷味辛、性凉，无毒。长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁。还可治痰多及各种伤风。此外，煎汤洗可治膝疮，榨汁服可去风热及口齿诸病，捣成汁含服去舌苔苦涩；用叶塞鼻，止出血；还可治蜂蛰蛇伤。

小常识

胡椒粉做法技巧

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 　　

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉 　　

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

疗头痛头晕,消炎止痛,调经

纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

含丰富的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。

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