毛毛虫面包的做法

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发布于2023-04-17

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主料

高筋面粉（面包体）(250克)，黄油（面包体）(20克)，鸡蛋（面包体）(1个)，纯牛奶（面包体）(110克)，干酵母（面包体）(3克)，火腿肠(6根)，高筋面粉（表面装饰）(30克)，黄油（表面装饰）(30克)，玉米油（表面装饰）(30克)，清水（表面装饰）(60克)，全蛋液（表面装饰）(60克)

辅料

细砂糖(40克)，盐(1克)

厨具

面包机、电烤箱、煮锅

步骤

1、除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2、一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

3、此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

4、发酵至原来的2倍大。

5、取出排气，分割成6等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、取一面团，擀成椭圆形。

7、放上一根火腿肠。

8、沿边捏紧，收口朝下放置，稍微整理一下。

9、同样方法做好其他的面团，放入铺了油纸的烤架上。

10、放温暖湿润处进行二次发酵。

11、面包发酵期间我们来做表面装饰面团：将玉米油30克，清水60克和30克黄油混合。

12、小火加热至沸腾。

13、关火，倒入30克高筋面粉。

14、用筷子迅速搅拌均匀。

15、晾至体温时，分次加入打散的60克鸡蛋液。

16、每加入一次蛋液都要充分搅拌均匀，如此反复将面糊搅拌至可拉起尖角的面糊（如果面糊太干，可适当添加少许蛋液）。

17、将做好的面糊装入裱花袋或保鲜袋中，用剪刀剪个小口备用。

18、面包发酵至原来的1.5倍大时，在表面刷一层鸡蛋液。

19、将面糊挤在面包上。

20、送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟。

21、出炉后晾凉即可食用。

22、吃不完的可以密封室温保存2-3天。

23、成品图。

24、成品图。

25、成品图。

菜谱简介

深受小朋友们喜爱的火腿肠毛毛虫面包，好看又好吃，亲们有木有被萌到呢~~~

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克牛奶；做表面装饰面团时煮至沸腾即可关火，不要煮太久时间，否则水分蒸发过多。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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