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皮蛋瘦肉粥的做法

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发布于2023-04-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了皮蛋瘦肉粥的做法的相关教程:主料东北大米(150克),猪里脊肉(50克),皮蛋(2个)辅料姜丝(15克),小香葱(2根),史雲生原汁上汤(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、清水中加少许盐和食用油,将米洗净后浸泡30分钟。2、将猪里脊肉

主料

东北大米(150克),猪里脊肉(50克),皮蛋(2个)

辅料

姜丝(15克),小香葱(2根),史雲生原汁上汤(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、清水中加少许盐和食用油,将米洗净后浸泡30分钟。

2、将猪里脊肉洗净,用沸水焯烫,冲去浮沫,切成小丁,用一勺料酒、一点盐和生抽腌一下入味。

3、皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。

4、锅中水开后放入泡好的大米,大火煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来。

5、放入“史雲生原汁上汤”。

6、将焯过水的里脊肉、切成小块的皮蛋、胡椒粉、放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味。

7、吃的时候撒上香葱末。

菜谱简介

史雲生原汁上汤的三大特点:一、原汁原味:精选优质肉材,以传统配方熬制,好料带来好汤,原汁原味,美味不流失;二、天然:原汁汤底,源自真实肉材,经过97%的脱脂;三、新鲜:采用瞬间超高温保鲜,确保新鲜和卫生,即开即用。这样好的高汤,再加上皮蛋、里脊肉和东北大米,这么多的食材,熬制出来的粥那是相当的好喝。

小诀窍

1、煮粥前,先将米用水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间,熬出的粥酥,口感也好。
2、开水煮粥,这样既不会糊锅底,又可节省时间。
3、把底和料分开煮,味道会更好。粥底是粥底,料是料,分开煮、焯,最后在放一起熬煮片刻,不要超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样食材的味道都熬出来了,却又不串味。

小常识

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋的作用

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。

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