香椿炒鸡蛋的做法

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发布于2023-04-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香椿炒鸡蛋的做法的相关教程：主料香椿(100克)，鸡蛋(2个)辅料精盐(适量)厨具炒锅步骤1、准备食材2、沸水焯烫一下香椿，变绿即可捞出3、香椿切碎4、鸡蛋打散5、油锅烧热打入鸡蛋6、边炒边用铲子把鸡蛋切成小块7、放入香椿，加盐

主料

香椿(100克)，鸡蛋(2个)

辅料

精盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材

2、沸水焯烫一下香椿，变绿即可捞出

3、香椿切碎

4、鸡蛋打散

5、油锅烧热打入鸡蛋

6、边炒边用铲子把鸡蛋切成小块

7、放入香椿，加盐调味

8、翻炒均匀，盛出装盘

菜谱简介

时令佳肴，香椿炒鸡蛋，南北方做法大同小异，南方炒前多焯烫一下，北方都是直接把香椿切碎和鸡蛋液一起搅拌。因为看见别人做出来的香椿还是绿绿的颜色，今天也试一下南方朋友的做法，最后比较一下，还是直接炒来吃的，更清香。

小诀窍

1、和焯烫再炒的方法比较，还是直接炒的香椿更好吃2、这个菜不用放过多的调味品，才可以保持香椿的那一口清香

小常识

香椿做法技巧

1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

气虚质体质应忌食或少食

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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