玉米胡萝卜棒骨汤的做法

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发布于2023-04-17

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主料

棒骨(1斤)，玉米(两根)，胡萝卜(适量)

辅料

大葱(适量)，黄豆(适量)，水(适量)

厨具

电磁炉、高压锅

步骤

1、先把所有原材料洗干净滤干水，棒骨剁成大块（我买的是在超市叫人剁好的，因为家里没砍骨头的刀），玉米切成大小相仿的段，胡萝卜切大块，大葱切段，黄豆提前用开水泡发好，滤干水放一容器里待用；取一容器放入棒骨，加上少许盐、鸡精、酱油、酒（我用的是二锅头，不太喜欢料酒的味道，呵呵。。）、胡椒粉、淀粉，抓均匀，盐上15分钟备用

2、高压锅加入适量的水(最好是一次加够水，因为中途再添水的话怕会影响汤的鲜味），凉水放进棒骨，盖上盖子煮之开锅

3、开锅后，汤里会有一些沫沫，取一汤勺飘掉表面的沫沫，然后倒入玉米，胡萝卜，大葱，姜片(不喜欢姜的味道的可以不放，这回我因为手受伤，据说吃姜伤口会长肉笋所以我没放）

4、把所有材料都放入之后，盖上高压锅锅盖，大火煮之开锅，听到高压锅喷气得吱吱声之后，把火关小，（火的大小以能保证一直在开锅状态为准）

5、煮上大概20-30分钟左右，就可以关火。（因为棒骨比较硬，所以煮的时间会长一点，我是煮的骨头全都酥化掉的那种，这样就可以连骨头啥都能吃掉，够环保吧~）7.等高压锅气下去了，最后打开盖放入黄豆再煮上几分钟（黄豆也可以跟其他原材料一起下锅，因为我家亲爱的不爱吃煮得面面的黄豆，所以我是最后才放）

6、结尾加入适量盐，鸡精，胡椒粉

7、OK,一锅营养丰富，清甜美味的靓汤出炉囖！

小诀窍

1.如果黄豆不喜欢煮得太面糊的话，可以事先用开水把黄豆泡上2小时，等汤熬好了最后再放，然后再煮开锅两次就OK了。
2.如果家里没有高压锅的话，可以用砂锅熬出来的汤会更香更浓哦！！

小常识

玉米的作用

玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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