豆豉蒸鸡翅的做法

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发布于2023-04-17

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主料

鸡翅(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、 材料图。鸡翅加盐加水泡洗干净。

2、鸡翅正反两面各划两下，摆在碗中。

3、往鸡翅中倒入约30毫升生抽，15毫升老抽，10毫升料酒腌上。

4、葱姜豆豉斩碎。

5、炒锅倒油，下入葱姜豆豉炒香。

6、将炒好的小料倒入鸡翅中。

7、放在笼格上大火烧开，转小火蒸二十分钟至三十分钟。汤汁多，蒸的时间长，相当于小火慢炖。

8、开锅时的鸡翅，还可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。

9、挑出鸡翅摆盘，放上葱丝，另起一锅，将油烧热，烧上激香。

菜谱简介

带着女儿一起去买肉，小妞儿要吃鸡翅中，买了十个。鸡翅鲜嫩，怎么做都好吃。最近迷上了蒸，加了豆豉蒸了，吃起来很棒。

小诀窍

１、 鸡翅加盐搓洗，去腥效果很好，也清洗的特别干净。

２、 老抽主要是上色，不可过多，用生抽调味儿，口感很好。

３、 蒸的时候可以长些，相当于小火慢炖，出来口感不错，肉质紧实，但一点儿也不柴。

４、 最后那勺热油不能省，不必很多，但一定要有。

５、 顺便蒸个茄子或者煮碗面，直接往汤中一拌，很美的。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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