紫菜蛋糕卷的做法

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发布于2023-04-17

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主料

紫菜(一片)，鸡蛋(2个)，低筋面粉(40克)，豆浆或者牛奶或者酸奶(30克)，糖粉或者白砂糖(35克)，无味植物油(18克)，沙拉酱(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、紫菜一片

2、材料

3、分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。

4、蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发

5、打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。

6、打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。

7、蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀

8、筛入低筋面粉。

9、用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。

10、挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。

11、上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。

12、倒入剩下的1/2蛋白霜。

13、上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。

14、倒入铺好油纸的烤盘里，并用橡皮铲整平，双手提起烤盘震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中层烤20分钟左右（可根据自家烤箱情况调整）。

15、烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。

16、摊凉后，在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。

17、在其中的一面上铺上紫菜。

18、用手拉紧紫菜，注意力度，紧紧的卷起。

19、卷好后用油纸包好，定型1个小时以上。

20、切片即可。

小诀窍

不管是拌面糊还是拌蛋白霜，千万注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松软，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起来。

卷的时候注意，用油纸是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。

切的时候刀一定要快，不能有水，这样切出来的才漂亮。

小常识

紫菜做法技巧

1、一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。

2、食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

化痰软坚、

清热利水、

补肾养心。

紫菜与柿子同食易导致肠胃不适、消化不适；紫菜与橘子同食不利于营养成分的消化吸收，导致肠胃不适。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病;

2.改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效;

3.美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著;

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6.抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

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