花菜烧五花肉的做法

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发布于2023-04-17

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主料

花菜(1颗)，五花肉(250克)，姜蒜(适量)，剁椒(1大勺)，料酒(1小勺)，生粉(少许)，生抽(2大勺)，老抽(1大勺)，鸡精(1小勺)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、准备主要食材。

2、五花肉洗净切薄片，加生粉，料酒，1大勺料酒腌制20分钟。

3、花菜洗净，切去老根，掰成小块。放在开水里迅速的焯一下，捞起。

4、放在凉水里过一遍，沥干备用。

5、锅烧热，放油，至6成热，下五花肉慢慢的煸出油，再下姜蒜，剁椒，翻炒。

6、花菜下锅，下一大勺生抽，1小勺老抽，用中火一直炒到花菜9成熟，加适量盐，鸡精调味。

7、这时候调到小火，把花菜慢慢的再烧一会，也可以盖上锅盖让它焖一会。起锅即可。

小诀窍

1.焯花菜的时候时间不要久，这样做的好处是，既能够去掉花菜的生味，还能让花菜在烧的过程中不吸收过多的油份。

2.烧花菜的时候尽量不要用大火，因为只依靠花菜本身的水分，火太大容易糊。

3.最后加盐之前，尝一尝咸淡，在添加。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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