原方丹麦曲奇的做法

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发布于2023-04-17

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主料

低筋面粉(130g)

辅料

无盐黄油(113g)，细砂糖(38g)，小苏打(1/4小勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有材料精确称量；

2、黄油放在室温软化；

3、打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）；

4、加入细砂糖；

5、略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化；

6、混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中；

7、用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可；

8、将面糊装入保鲜袋；

9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻；

10、取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液；

11、再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜；

12、切成适当大小；

13、排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀；

14、烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。

菜谱简介

这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的！而且，最原始的形状也是切片，大小随意。配方非常简单，就是面、油和糖，除了少许小苏打，几乎没有膨松剂，全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感，少许蛋液是刷面的，主材料中没有鸡蛋。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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