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清蒸桂鱼的做法

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发布于2023-04-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清蒸桂鱼的做法的相关教程:主料桂鱼(1条),胡椒粉(适量),料酒(15克),盐(适量),味极鲜酱油(5克),调和油(10克),花椒油(2克)辅料大葱(适量),姜片(适量),红辣椒(适量),香菜(适量)厨具蒸锅步骤1、桂鱼一条掏

主料

桂鱼(1条),胡椒粉(适量),料酒(15克),盐(适量),味极鲜酱油(5克),调和油(10克),花椒油(2克)

辅料

大葱(适量),姜片(适量),红辣椒(适量),香菜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、桂鱼一条掏去内脏

2、切去鱼尾,鱼鳍,鱼身切花刀,撒上胡椒粉,料酒,放进葱,姜腌制20分钟祛除鱼腥味

3、把腌鱼的汤汁倒掉 ,葱姜塞进鱼肚里倒进少许味极鲜酱油,少许盐,放进蒸锅大火蒸10-15分

4、蒸鱼的同时准备上葱丝,姜丝,辣椒丝,香菜

5、蒸好的鱼把肚子里的葱姜捡出

6、炒锅烧热倒进适量调和油炸香葱丝,姜丝,辣椒丝

7、将炸好的葱姜丝浇在鱼身淋少许花椒油,撒上香菜末

8、成品

菜谱简介

桂鱼又叫鳜鱼四大淡水鱼之一;其肉质鲜嫩,味道鲜美,刺少肉多,实为鱼中佳品。西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。

小诀窍

桂鱼背鳍,腹鳍有毒素做鱼时必须切除

小常识

胡椒粉做法技巧

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入   

2. 黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉   

3. 鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长

胡椒粉的作用

1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;

2.胡椒的气味能增进食欲;

3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

6.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做,清蒸桂鱼的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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