蒸蛋卷的做法

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发布于2023-04-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸蛋卷的做法的相关教程：主料肉沫(适量)，鸡蛋(适量)辅料葱(适量)，姜(适量)厨具不粘锅、蒸锅步骤1、主食材：肉沫·鸡蛋2、主料：鸡蛋，肉沫3、配料：葱花·少许姜沫4、把肉沫和葱花·姜沫用盐·鸡精·胡椒，水淀粉搅拌均匀！5

主料

肉沫(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

1、主食材：肉沫·鸡蛋

2、主料：鸡蛋，肉沫

3、配料：葱花·少许姜沫

4、把肉沫和葱花·姜沫用盐·鸡精·胡椒，水淀粉搅拌均匀！

5、腌制十分钟左右

6、腌肉的过程中我们来做蛋皮。把鸡蛋和水淀粉搅拌均匀

7、不粘锅用小刷子，刷少许油，开最小的火，如果掌握不好火候，见意放入蛋液后再开小火

8、一个蛋皮的用量是，一个汤勺的用量

9、把蛋液放入锅里

10、慢慢摊出圆形，小火煎硬成形，再翻面煎一下就可以了！

11、这是煎好的蛋皮成品图

12、所有煎好的蛋皮

13、蛋皮煎好后，用一些面粉加水，调成糊状备用

14、下面来做蛋卷了，用小勺把腌好的肉沫，均匀的铺在蛋皮上

15、留一个小切口

16、从蛋皮的最低端往上卷

17、卷到切口处，用调好的面糊封口即可

18、将卷好的蛋卷放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸十分钟左右！

19、蒸好的蛋卷，切成小段，摆盘即可

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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