圣诞小饼干的做法

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发布于2023-04-18

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主料

黄油(70g)，糖粉(60g)，鸡蛋液(20g)，低筋面粉(130g)

辅料

蛋白(8g)，糖粉(50g)，柠檬汁(几滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油提前切成小块，放在室温软化，然后进行打发

2、加入糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打

3、待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）

4、分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合

5、一次性的筛入低筋面粉

6、用刮刀翻拌，揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟左右

7、冷藏的时候正好做蛋白霜，将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡

8、将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀

9、打到滴落的线条不容易变平整就可以了

10、将调好的蛋白糖霜分成2份，留1份白色，一份加入抹茶粉（可能我抹茶粉加多了，有点小失败）并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大

11、拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。擀好后，用饼干模具刻出自己喜欢的形状

12、烤箱提前预热180度，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。

13、开始装饰吧！取一块饼干，想出装饰图案，涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可。

菜谱简介

叮叮当、叮叮当、铃儿响叮当... ...，进入到12月份，圣诞节还未来临之前，就看到各大商场已经充满了浓郁的圣诞气息，到处都洋溢着节日的热闹气氛，好豆网到处是圣诞的气息，看到美天的朋友们做的小饼干，我也心痒痒的，五颜六色的小饼干更是喜欢，但自己做的饼更注重健康，所以我没加任何色素，看着不那么显眼，但味道一点也不逊色，小朋友看到更是喜欢。

小诀窍

蛋白霜的裱花袋口千万不能剪大，太粗的话线条就不漂亮了

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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