姜橙香枕蛋糕的做法

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发布于2023-04-18

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主料

蛋黄：(60克)，全蛋液：(55克)，糖姜汁：(15克)，现榨橙汁：(30克)，玉米油：(65克)，低粉：(90克)，玉米淀粉：(10克)，泡打粉：(5克)，蛋清：(120克)，细砂糖：(80克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、先装蛋黄60克+全蛋液55克准备好，把糖姜汁倒入蛋液中。

2、用手动打蛋器将其打至乳化状态，变成浓稠状，提前打蛋器时蛋液滴落的比较缓慢。

3、倒入玉米油和橙汁后，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

4、低粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛入打发好的蛋黄糊中，用手动打蛋器画Z字让面粉和蛋黄糊搅拌均匀看不到干粉。

5、蛋白分三次放入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现尖角。

6、取三分之一打发的蛋白，放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

7、将混合好的蛋粒糊重新倒回剩下的三分之二打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀

8、放入刮好的橙皮屑，轻轻用刮刀翻拌。

9、把准备好的蛋糕糊倒进模具中，震几下，送入预热好的烤箱中层，上下火，175度，烤大约25分钟即可。

菜谱简介

淡淡的橙香味道和温润的糖姜汁造就了美味的口感，当橙汁遇上糖姜汁，那绝对是味蕾的最高享受哦。

小诀窍

1、这个量我用了两个磅蛋糕的模具加两上心形模具，您也可以根据自己的喜好用其它模具，推荐不沾模具哈~如果模具没有不沾效果，建议提前在模具中垫上油纸，方便脱模。2、这个方子类似于磅蛋糕，只不过没有加黄油，所以蛋糕体的顶部开裂属于正常哈。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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