韭菜鸡蛋饼的做法

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发布于2023-04-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜鸡蛋饼的做法的相关教程：主料高筋面粉(水油面)(适量)，韭菜(适量)，鸡蛋(适量)辅料料酒(适量)，盐(适量)厨具不粘锅步骤1、面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右2、韭菜洗

主料

高筋面粉(水油面)(适量)，韭菜(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

料酒(适量)，盐(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右

2、韭菜洗净,控干水分切碎

3、 鸡蛋洗净蛋壳,磕进碗中打散成蛋液,放少许盐,少量料酒,约1汤匙清水调匀

4、炒锅烧热放油,滑入蛋液炒熟

5、用锅铲铲碎放凉

6、 韭菜和鸡蛋混合,放少量盐搅拌均匀

7、取1个面团按扁成面皮

8、放入馅料包成包子状,收口捏紧,按扁,擀成薄饼

9、煎锅放油烧热,放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可

10、切成几等份开吃啦

11、切点黄瓜片摆个造型吧

菜谱简介

韭菜鸡蛋饼的做法有很多,方法不重要好吃是王道,浓浓的韭菜香绝对解馋!

小诀窍

高筋面粉筋道足牙口不好可选用普通面粉,植物油可换成猪油

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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