肉酱意大利面的做法

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发布于2023-04-18

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主料

意大利面(适量)，猪肉馅（三肥七瘦）(适量)，猪肉馅（三肥七瘦）(适量)

辅料

西红柿(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、锅中加入适量水，加少许盐、油。

2、烧开后下入意大利面煮约10分钟。（以意面的多少和粗细煮约7--15分钟。）

3、捞出沥干水份拌入少许熟的玉米油。

4、肉酱的做法：洋葱切末、蒜切末、西红柿去皮切小丁

5、炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入洋葱和蒜末炒香。

6、加入猪肉馅炒至松散酥香。

7、下入西红柿丁翻炒片刻。

8、加入生抽、蚝油、盐（酌情放）、冰糖、黑胡椒粉。

9、加入蕃茄酱（多一点）翻炒均匀。

10、再加入适量水，大火烧开后转小火。

11、煮至肉酱变浓稠。

12、把肉酱浇在意面上拌匀即可。

13、成品图

14、成品图

15、成品图

小诀窍

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，而且很不好吃,加盐还可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，注:千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！煮10分钟就OK.同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

小常识

意大利面的作用

改善贫血，增强免疫力、平衡营养吸收等功效。意大利面的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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