栗子红烧肉的做法

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发布于2023-04-18

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主料

五花肉(适量)，栗子(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、我用的是京东板栗罐头，栗子是生的，但免除了包壳的麻烦。

2、如果用生栗子来做，需要先在栗子外壳上划一道，下锅煮熟后去壳。

3、五花肉洗净，切成大块，凉水入锅。

4、旺火煮沸后撇净浮沫，依次加入料酒和老抽。

5、再加入一些冰糖，上色效果比普通白糖好。

6、将花椒、大料、桂皮、小茴香放入一次性调料包。

7、关小火炖半小时左右，加入栗子，这时候尝尝咸淡，依据个人口味放适量盐。

8、继续文火炖煮半小时，肉和栗子已经酥烂入味，就可以盛盘啦。

菜谱简介

老公从小在杭州的外婆家里长大，最爱吃的也是他外婆的拿手菜——栗子红烧肉，童年的味蕾记忆一辈子都如影随形。虽然老人已经离我们而去了，但全家人至今都保有这份红烧肉情结，只要看见这道菜，就会想起慈祥的外婆。有些事情我们以为会永远不变，有些人我们以为会总在身旁，其实改变和失去也许只在朝夕之间，趁我们还能把握和拥有的时候，好好珍惜。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；

2.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失;

3.栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒；

6.栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

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