豆角炒饭的做法

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发布于2023-04-18

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主料

米饭(适量)

辅料

豆角(适量)，鸡蛋(适量)，火腿肠(适量)，大蒜(适量)

厨具

其它、电饭煲、炒锅

步骤

1、材料图

2、将豆角火腿肠切小粒，蒜切小粒。

3、鸡蛋直接打进米饭中。

4、拌均匀备用。

5、炒锅倒油，稍多一点儿，下蒜粒炒香，这个很重要，不喜欢蒜可以用葱或者洋葱。

6、倒入拌好的米饭翻炒至干松。

7、盛出备用，其实如果您只炒一人份的，可以推在锅边，我炒得较多，所以盛出来了。

8、锅中底油，如果没有，可以淋一点点，下菜粒翻炒。

9、淋适量生抽。

10、倒入炒过的米饭。

11、加盐调味，如果喜欢，可以加些味精或者鸡精。

12、炒到米饭粒粒干松，出锅。

菜谱简介

米妈以前不常做炒饭，以后需要常做，因为孩子们喜欢吃！炒饭其实也挺方便，将蔬菜跟米炒在一起了，孩子自然也就吃掉了，加之加了鸡蛋，营养也可以跟得上，随便的打一碗汤，吃了喝了，也挺滋润的。用这种方法做炒饭，是儿子说的，把鸡蛋直接拌在米饭中炒，炒出来的米粒粒分明，吃起来也特别香，还看不到鸡蛋的存在，当然，如果蛋再多点就可以看到了，对于那些不吃鸡蛋的孩子们来说，这也真是一个好办法。用了豆角，长豆角还有一个句子叫豇豆，我们习惯叫豆角，细细嫩嫩的豆角洗后切成小粒粒，加上火腿，跟米饭炒在一起，挺漂亮的颜色，要是有胡萝卜会更漂亮！其实一碗饭，一盘菜，看着好看是第一感觉，对于孩子来说，漂亮的颜色一下子可能就吸引住了！一向不太喜欢吃米饭的米爸爸也喜欢上这个炒饭了，女儿当然也特别喜欢，吃得很香！这对于做饭的人来说就是最好的表扬，再做就特别有劲儿！会发展出不同的花样来的！米妈这米饭是现蒸的，蒸了米就是为了做这个炒饭，当然，偶尔的用剩下的米饭也挺方便。

小诀窍

粒粒分明的米饭，关健是要把鸡蛋拌入米饭中，油要稍稍多一点儿。
如果想看到米饭中的鸡蛋，可以加大鸡蛋的量。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

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