四喜丸子的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了四喜丸子的做法的相关教程:主料猪肉馅(400克)辅料冬笋(40克),鸡蛋(1个),水发木耳(30克),菠菜(20克),马蹄(40克)厨具蒸锅、炒锅步骤1、备猪肉馅(肥三瘦七)。2、备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。3、
主料
猪肉馅(400克)
辅料
冬笋(40克),鸡蛋(1个),水发木耳(30克),菠菜(20克),马蹄(40克)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、备猪肉馅(肥三瘦七)。
2、备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。
3、木耳撕片,马蹄切粒。
4、冬笋切片,菠菜切段。
5、调入料酒、酱油。
6、放葱姜末。
7、放盐。
8、放鸡蛋。
9、放淀粉(2到3汤匙)。
10、放马蹄粒。
11、用力搅拌至上劲,备用。
12、取1/4肉馅,做成大丸子。
13、依次做好四个。
14、净锅添油烧至7成热,放肉丸。(肉丸入锅前左右手将肉丸互倒,使其形状更好)
15、正在炸制的丸子。
16、炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子,使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。
17、依次炸好四个丸子。
18、取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。
19、八角掰成小瓣,放入八角、桂皮。
20、加鲜汤或清水,调成味汁。
21、调好味汁均匀浇在丸子上。
22、上放葱段姜片。
23、入开水锅加盖中火蒸40分钟。
24、将蒸好丸子的原汤滗入锅中。
25、放入冬笋、木耳、菠菜。
26、定好味,勾流水芡。
27、浇淋在丸子上即可。
菜谱简介
久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。被誉为人生四喜,厨师根据这一典故制作出四喜丸子,表示祝贺。四喜丸子的菜肴特点:色泽金黄,酥烂浓香,寓意深刻,喜庆吉祥。
小常识
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