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四喜丸子的做法

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发布于2023-04-18

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四喜丸子的做法的相关教程:主料猪肉馅(400克)辅料冬笋(40克),鸡蛋(1个),水发木耳(30克),菠菜(20克),马蹄(40克)厨具蒸锅、炒锅步骤1、备猪肉馅(肥三瘦七)。2、备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。3、

主料

猪肉馅(400克)

辅料

冬笋(40克),鸡蛋(1个),水发木耳(30克),菠菜(20克),马蹄(40克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、备猪肉馅(肥三瘦七)。

2、备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。

3、木耳撕片,马蹄切粒。

4、冬笋切片,菠菜切段。

5、调入料酒、酱油。

6、放葱姜末。

7、放盐。

8、放鸡蛋。

9、放淀粉(2到3汤匙)。

10、放马蹄粒。

11、用力搅拌至上劲,备用。

12、取1/4肉馅,做成大丸子。

13、依次做好四个。

14、净锅添油烧至7成热,放肉丸。(肉丸入锅前左右手将肉丸互倒,使其形状更好)

15、正在炸制的丸子。

16、炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子,使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。

17、依次炸好四个丸子。

18、取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。

19、八角掰成小瓣,放入八角、桂皮。

20、加鲜汤或清水,调成味汁。

21、调好味汁均匀浇在丸子上。

22、上放葱段姜片。

23、入开水锅加盖中火蒸40分钟。

24、将蒸好丸子的原汤滗入锅中。

25、放入冬笋、木耳、菠菜。

26、定好味,勾流水芡。

27、浇淋在丸子上即可。

菜谱简介

久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。被誉为人生四喜,厨师根据这一典故制作出四喜丸子,表示祝贺。四喜丸子的菜肴特点:色泽金黄,酥烂浓香,寓意深刻,喜庆吉祥。

小常识

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