手工凉粉的做法

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发布于2023-04-18

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主料

红薯淀粉(适量)，水(适量)，荆芥(适量)

辅料

盐(适量)，糖(适量)，生抽(适量)，辣椒油(适量)，芝麻油(适量)，大蒜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、取红薯淀粉适量，加水泡透，淀粉我是用小碗取的，一小碗。

2、泡过的淀粉过一下筛。过筛前倒掉多余的水份。将过筛后的淀粉水充分搅拌成浓糊。

3、坐锅烧水，水量也是估的，大约一碗200克的样子。

4、水开后倒入淀粉糊，边倒边搅拌。

5、小火加热，边加热边搅拌。

6、准备一个碗，抹上油。

7、将煮好的粉倒入碗中，自然放凉。

8、之后倒扣在案板上可以取出凉粉。

9、改刀成块，放在碗中。取一小碗，用蒜泥辣椒油生抽芝麻油香醋和糖拌成汁儿。

10、用荆芥做配菜。

11、浇汁拌均匀就可以吃了。

菜谱简介

红薯凉粉 爽滑可口的小吃原来这样简单有了红薯淀粉，咱们可以做凉粉。之前我没有做过凉粉，感觉做起来特别麻烦，做了一次才知道原来这么简单呢。只是，第一次做，在我妈妈的指导下做的，没有精确量化。因为淀粉要泡，泡好之后还要去掉部分的水，水量无法精确，等我改良配方之后再精确分享，感谢包涵。

小诀窍

1、没有精确到粉多少克，水多少克，大致上可以操作，只要不是太稀，基本都可以做成，只是凉粉的口感会有不同。2、调味料可以自己调整，以喜欢为度，其实我喜欢很多辣椒的，为了照顾大家的口味儿，减少了。3、自做美味，无添加，吃起来很美的，试着做，很简单的。

小常识

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