玛格丽特的做法

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发布于2023-04-19

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主料

低筋面粉(50g)，玉米淀粉(50g)，熟蛋黄(一个)

辅料

黄油(50g)，糖粉(35g)，盐(1g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备食材

2、黄油室温软化打散

3、加入糖粉、盐搅拌均匀（糖粉下落的感觉还不错）

4、加入糖粉搅拌均匀

5、熟蛋黄挤压过筛，变成细细的粉末状

6、搅拌好的黄油用打蛋器低速打至蓬松状态

7、加入熟蛋黄末搅拌均匀

8、玉米淀粉和低筋面粉混合

9、面粉混合后过筛

10、时间充足的话，也可以过筛两次，更细腻

11、轻轻揉成面团，不要过度揉，刚好可以抱成团即可，不是很湿润，但也不会散掉，放冰箱冷藏一小时左右

12、揉成大小均匀的圆球状，然后用大拇指轻轻按压，刚好形成自然裂痕

13、烤箱预热，中层170°15分钟左右，时间可根据自家烤箱而定，随时观察饼干颜色，周围微微焦黄即可

14、出炉后，待完全冷却后再食用，味道最佳

15、一个一个的小饼干，看着是很可爱，第一次做烘焙，第一次做玛格丽特，已经很成功啦

16、···

菜谱简介

玛格丽特饼干，口感比较特殊，酥酥软软，入口即化的感觉，学着薄灰的方子试着做一下，将所有的材料用量减半，做了一个烤盘的。没想到的是无论是揉面团的干湿度，还是按压的自然裂痕，还有烤出来的味道，都那么的恰到好处。

小诀窍

一定要控制好面团的干湿度，对于下一步按压时很重要，所以面粉要一点点加，过干无法成型，过湿就没有裂痕

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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