红枣酸奶冻芝士蛋糕的做法

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发布于2023-04-19

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主料

手指饼干(100G)，奶油芝士(250G)，牛奶(100G)，红枣(7-8颗)，吉士丁粉(10G)

辅料

黄油(50G)，红枣酸奶(170G)，糖(60G)，朗姆酒(2勺)

厨具

其它

步骤

1、准备好所有材料，奶油芝士提前拿出来软化。冬天奶油芝士不易软化，北方可以放在暖气上加热，对于苦逼的南方只能隔水，或者像我一样在电暖风机前烤.......

2、隔水融化黄油。

3、手指饼装食品袋用擀面杖压成粉末，手指饼还挺坚硬，我用了两层袋子都破掉了。将饼干碎混合融化的黄油。

4、将3中的饼干放入活底模具，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用。

5、将软化的奶油芝士加入糖，用打蛋器搅拌至柔顺光滑。

6、分三次加入酸奶，其实分几次都不重要，只要把蛋糕糊打的更均匀，无颗粒是主要目的。

7、将吉利丁粉加入牛奶入锅加热，吉利丁粉全部融化后，将其加入6中，迅速搅拌均匀，然后倒入蛋糕模具。后面忘记了照相~

8、可以用红枣作为装饰~

9、红枣味儿很浓郁，如果不喜欢红枣的，可以用普通酸奶。

菜谱简介

从7月份离开北京，做全职主妇已经接近半年，不知道为什么这一巨大的改变并没有让我感到不适，相反，每天做美食在家宅的日子让我更加平静和快乐。也许，我幼时说出的第一个人生理想并不是无稽之谈，美食家，我要做美食家，父母当时也惊异于，一个6岁的孩子真的知道美食家是什么么？而我对美食的执着也是从童年就开始表现出来的。5、6岁我每晚都会给自己冲一些芝麻糊、米粉之类的东西，矮小的我踮着脚尖伸手从碗柜中拿出各种东西，当父母都在看电视的时候，我就来回于客厅和厨房，甚至又一次在父母包完饺子后，偷偷品尝了案板上放置的生饺子，还好是素馅的，不然真是可怕~就这样，上小学、初中、高中，作为老师父母眼中的乖孩子，我顺利考取大学，在家的日子，有空我就会研究做菜，初中的时候最是清闲，正巧那会儿父母也很忙，根本没有时间给我做饭，于是，我一个人在家把家里仅有的两本菜谱研究都翻遍了，那时我基本可以炒所有素菜，有时候母亲加班，我会做好了饭送去公司，当时也让很多大人们惊异。随着学业渐渐紧张，做饭这件事就放下了，大学住宿也没有什么机会，直到毕业，我离开了从小长大的城市，做菜的生活才又开始。因为男盆友喜欢肉食，开始买了菜谱学习肉菜，6年的北漂生活，经历了事业的不顺，也算有情人终成眷属拿到了那个红本本。现在，终于可以离开一切纷扰，一个人静静的与美食、猫咪、爱人相伴。美食，将是我生命中不可分割的，注定的那一部分。

小诀窍

关于吉利丁片和吉利丁粉，经过尝试，他们的用量是一致的，如果用吉利丁片也是10G。活底模脱膜很容易，用吹风机加热模具周身1分钟左右就可以完美脱膜了。注意切的时候，切完每刀都要清洁刀面再切下一刀，这样切出来比较好看。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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