滑蛋虾仁的做法

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发布于2023-04-19

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了滑蛋虾仁的做法的相关教程：主料虾仁(适量)，鸡蛋(适量)辅料小葱(适量)，淀粉(适量)厨具炒锅步骤1、虾仁清洗干净后，放一些盐拌匀，腌制几分钟，再用清水洗净。2、用厨房用纸将虾仁的水分擦干。3、虾仁里放一些盐、料酒和胡椒粉拌匀

主料

虾仁(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

小葱(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、虾仁清洗干净后，放一些盐拌匀，腌制几分钟，再用清水洗净。

2、用厨房用纸将虾仁的水分擦干。

3、虾仁里放一些盐、料酒和胡椒粉拌匀，再放一些鸡蛋清和淀粉拌匀。

4、将虾仁稍微腌制一下，腌制过程中，将鸡蛋打在碗里，鸡蛋里放一些盐、胡椒粉和少量的清水拌匀。

5、锅里放少量的油，先将虾仁炒熟。

6、炒熟的虾仁和鸡蛋液混合，再放入小葱，拌匀。

7、锅里倒油，油热后，倒入虾仁和鸡蛋液，可以看到周边立刻起泡了。

8、迅速翻炒，鸡蛋熟后就OK了。

菜谱简介

用鸡蛋和虾仁搭配，营养美味，清淡有营养，老人小孩吃都很棒呢。这道菜菜看起来挺简单，但也有一些小技巧需要掌握的。不需要放鸡精，总的来说都是食物的原味。节日期间大鱼大肉吃多了，来点清淡的菜菜是不是很棒呢。

小诀窍

原料：虾仁 鸡蛋

调味：盐 胡椒粉 料酒 淀粉

配料：小葱

1、用鲜虾当然最好，但鲜虾处理起来比较麻烦，各有利弊，自己选择吧。

2、炒鸡蛋时放一些清水，炒出来的鸡蛋会更嫩。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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